奶香面包的做法 零失败的家庭烘焙教程
导读 制作奶香面包的核心在于使用高筋面粉、牛奶、黄油和酵母，经过两次充分发酵后烘烤至表面金黄，口感松软奶香浓郁。 首先准备高筋面粉250克
制作奶香面包的核心在于使用高筋面粉、牛奶、黄油和酵母，经过两次充分发酵后烘烤至表面金黄，口感松软奶香浓郁。 首先准备高筋面粉250克、牛奶120毫升、细砂糖30克、盐3克、耐高糖酵母3克、黄油30克、鸡蛋1个（留少许刷表面）。将除黄油外的所有干性材料混合，加入牛奶和鸡蛋液揉成光滑面团，再放入软化的黄油继续揉至能拉出薄膜。盖上保鲜膜在温暖处发酵至两倍大，排气后分成小剂子，整形后二次发酵40分钟，刷蛋液，放入预热好的烤箱180度烤18-20分钟即可。
【常见问题】
问题1：奶香面包的做法中，如何判断面团发酵是否到位？
回答1：面团发酵至两倍大，用手指蘸面粉戳一个洞，洞口不回缩、不塌陷即表示发酵完成。如果回缩说明发酵不足，如果塌陷则发酵过度。
问题2：奶香面包的做法中，没有黄油可以用什么代替？
回答2：可以用等量的植物油或猪油代替，但奶香味会减弱。若想保持奶香，建议使用无盐黄油，或者用等量的椰子油也能增加风味。
问题3：奶香面包烘烤后表面过硬是什么原因？
回答3：可能是烘烤温度过高或时间过长，建议根据自家烤箱调整温度至170-180度，并在烤至表面金黄后盖上锡纸防止上色过深。另外，面团含水量不足也可能导致表面硬，可适当增加牛奶量。