奶香小馒头 家庭版超简单做法
导读 奶香小馒头是一道外酥里软、奶香浓郁的小零食，制作时只需将普通面粉、酵母、白糖、牛奶和少量食用油混合揉成光滑面团，发酵至两倍大后搓成
奶香小馒头是一道外酥里软、奶香浓郁的小零食，制作时只需将普通面粉、酵母、白糖、牛奶和少量食用油混合揉成光滑面团，发酵至两倍大后搓成细长条，切成小剂子，再二次醒发15分钟，最后用平底锅小火慢煎至四面金黄即可。整个过程无需烤箱，零失败，口感比超市卖的更香更健康。
首先准备300克中筋面粉、3克酵母、30克白糖、150毫升温牛奶和10克玉米油。将酵母和白糖放入温牛奶中搅拌融化，静置5分钟激活酵母。然后分次倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状，再加入食用油揉成光滑面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。发酵好的面团内部呈蜂窝状，取出揉搓排气，搓成长条，切成约1.5厘米宽的小剂子。将小剂子盖上湿布二次醒发15分钟，直到体积明显变大。平底锅刷薄油，放入小馒头生胚，小火慢煎，每面煎2-3分钟，翻动直到四面金黄、按压回弹即可。如果喜欢更香甜，可以出锅后撒少许炼乳或奶粉。
【常见问题】
问题1：奶香小馒头为什么煎出来不松软？
回答1：奶香小馒头不松软通常是因为发酵不到位或二次醒发时间不足。确保面团发酵至两倍大，且小剂子二次醒发15分钟以上，同时煎制时全程小火，避免外焦里生。
问题2：奶香小馒头可以用烤箱烤吗？
回答2：当然可以。将做好的奶香小馒头生胚放入预热好的烤箱，上下火180℃烤12-15分钟，表面金黄即可。烤箱版奶香小馒头口感更脆，但平底锅煎制同样能保留柔软内芯。
问题3：奶香小馒头如何保存？
回答3：晾凉后的奶香小馒头可以密封放入冰箱冷冻保存，吃之前无需解冻，直接复煎或复烤3-5分钟即可恢复酥脆。注意不要冷藏，否则会变干硬。