奶油草莓蛋糕的家常做法 - 在家轻松做出松软香甜的经典甜品
导读 首先，奶油草莓蛋糕是一道零基础也能成功的家常甜品，核心在于戚风蛋糕胚的蓬松和奶油的顺滑打发。 制作时选用新鲜草莓、低筋面粉、鸡蛋、
首先，奶油草莓蛋糕是一道零基础也能成功的家常甜品，核心在于戚风蛋糕胚的蓬松和奶油的顺滑打发。 制作时选用新鲜草莓、低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、淡奶油和黄油，先将蛋黄与蛋白分离，蛋黄加糖搅匀后加入牛奶和玉米油，筛入低粉翻拌成细腻面糊。蛋白分三次加糖打发至硬性发泡，与蛋黄糊混合后倒入模具，上下火160℃烤35分钟。蛋糕冷却后切成三片，淡奶油加糖打发至出现纹路，一层蛋糕一层奶油一层草莓片叠加，最后表面抹平并用整颗草莓装饰。注意蛋白盆必须无油无水，烤箱需提前预热，这样烤出的蛋糕胚不回缩、不塌陷。
【常见问题】
问题1：奶油草莓蛋糕的奶油为什么总打发不起来？
回答1：奶油草莓蛋糕中淡奶油打发失败通常是因为温度过高，建议将淡奶油冷藏12小时以上，并在容器下垫冰水打发，同时确保打蛋器无油无水。
问题2：家常做奶油草莓蛋糕时，如何防止蛋糕胚塌陷？
回答2：奶油草莓蛋糕的蛋糕胚塌陷多因蛋白打发不足或翻拌消泡，需将蛋白打至硬性发泡（提起打蛋头呈直立小尖角），并且翻拌时采用切拌手法，避免画圈搅拌。
问题3：草莓需要提前处理吗？
回答3：制作奶油草莓蛋糕时，草莓应先洗净擦干水分，切成薄片用于夹层，整颗装饰的草莓去蒂后表面蘸少许糖粉，可防止氧化变黑。