柠檬酒的做法 简单易学在家轻松调制
导读 柠檬酒是一种以新鲜柠檬为主要原料，搭配白酒或伏特加等基酒，加入适量白糖或蜂蜜密封浸泡而成的清爽果酒。制作时只需将柠檬洗净切片去籽，按比例与糖和酒混合装瓶，在阴凉处静置2至4周即可饮用，口感酸甜柔和，适合家庭自酿。
柠檬酒是一种以新鲜柠檬为主要原料，搭配白酒或伏特加等基酒，加入适量白糖或蜂蜜密封浸泡而成的清爽果酒。制作时只需将柠檬洗净切片去籽，按比例与糖和酒混合装瓶，在阴凉处静置2至4周即可饮用，口感酸甜柔和，适合家庭自酿。
详细做法：准备500克新鲜柠檬、100克白糖、750毫升伏特加或高度白酒。将柠檬用盐搓洗表面，擦干后切薄片，去除所有籽以免发苦。取一个干净密封玻璃罐，铺一层柠檬片再撒一层糖，重复至材料用完。最后倒入基酒完全淹没柠檬片，盖紧瓶盖，摇晃均匀。置于阴凉避光处，前三天每天轻摇一次，之后每周摇一次。浸泡2周后即可尝味，若喜欢更浓郁可继续浸泡至4周。过滤掉柠檬片，将酒液装瓶冷藏保存，饮用时可加冰块或苏打水。
【常见问题】
问题1：柠檬酒浸泡时间越长越好吗？
回答1：柠檬酒浸泡时间并非越长越好，一般2至4周风味最佳。超过6周柠檬皮中的苦味物质会析出，导致酒液变苦，建议定期尝味及时过滤。
问题2：制作柠檬酒用什么酒最合适？
回答2：制作柠檬酒建议使用40度左右的无味高度白酒或伏特加，这类酒能充分提取柠檬香气又不会掩盖果味；避免使用味道浓烈的威士忌或朗姆酒。
问题3：柠檬酒可以保存多久？
回答3：过滤后的柠檬酒密封冷藏可保存3至6个月，若未过滤则需在1个月内饮用完毕，否则柠檬片会发酵变质。