牛腩煲芋头的做法软烂入味超下饭
导读 牛腩煲芋头是一道经典的家常菜，牛腩软烂、芋头绵密，汤汁浓郁。关键在于牛腩先焯水去腥，再与香料一同煸炒，最后加入芋头慢炖至入味。 具体做法：牛腩切块冷水下锅加姜片料酒焯水，捞出洗净。热油爆香八角、桂皮、姜蒜，放入牛腩翻炒，加生抽、老抽、蚝油、冰糖炒上色，倒入足量开水没过牛腩，大火烧开转小火炖1小时。加入去皮切块的芋头，继续炖20分钟至芋头软糯，最后大火收汁，撒上葱花即可。
牛腩煲芋头是一道经典的家常菜，牛腩软烂、芋头绵密，汤汁浓郁。关键在于牛腩先焯水去腥，再与香料一同煸炒，最后加入芋头慢炖至入味。 具体做法：牛腩切块冷水下锅加姜片料酒焯水，捞出洗净。热油爆香八角、桂皮、姜蒜，放入牛腩翻炒，加生抽、老抽、蚝油、冰糖炒上色，倒入足量开水没过牛腩，大火烧开转小火炖1小时。加入去皮切块的芋头，继续炖20分钟至芋头软糯，最后大火收汁，撒上葱花即可。
【常见问题】
问题1：牛腩煲芋头需要炖多久才能让牛腩软烂？
回答1：牛腩煲芋头通常需要炖煮1小时以上，让牛腩充分软烂，芋头在最后20分钟加入，避免煮烂。
问题2：牛腩煲芋头可以用高压锅做吗？
回答2：可以，用高压锅可以缩短时间，牛腩压30分钟，再开盖加入芋头压5分钟即可。
问题3：牛腩煲芋头如何去除腥味？
回答3：牛腩焯水时加入姜片和料酒，并撇去浮沫，煸炒时加入香料如八角、桂皮，能有效去腥增香。