浓纯鸡汤的做法 浓郁鲜美滋补养生
导读 浓纯鸡汤的关键在于选用新鲜土鸡，搭配姜片、葱段和少许料酒，小火慢炖2小时以上，才能炖出清澈透亮、鲜香醇厚的汤底。 制作时先将鸡块冷水下锅焯去血沫，捞出洗净后放入砂锅，加入足量热水，大火煮沸后转小火，撇净浮沫，放入姜片和葱段，盖上锅盖慢炖。中途不要频繁开盖，最后加盐调味即可。若想汤色更浓，可加入几颗红枣或枸杞，既增甜又补气。
浓纯鸡汤的关键在于选用新鲜土鸡，搭配姜片、葱段和少许料酒，小火慢炖2小时以上，才能炖出清澈透亮、鲜香醇厚的汤底。 制作时先将鸡块冷水下锅焯去血沫，捞出洗净后放入砂锅，加入足量热水，大火煮沸后转小火，撇净浮沫，放入姜片和葱段，盖上锅盖慢炖。中途不要频繁开盖，最后加盐调味即可。若想汤色更浓，可加入几颗红枣或枸杞，既增甜又补气。
【常见问题】
问题1：浓纯鸡汤炖多久口感最佳？
回答1：浓纯鸡汤一般小火慢炖2至2.5小时，此时鸡肉酥烂、汤色金黄，鲜味充分释放，若时间过长则肉质过柴。
问题2：如何让浓纯鸡汤不腥？
回答2：制作浓纯鸡汤时，鸡块必须冷水下锅焯水，并加入姜片和料酒，焯后彻底冲洗浮沫，炖煮时再放几片姜和葱段，就能有效去腥。