糯米糍粑块怎么做 外酥里糯详细教程
导读 制作糯米糍粑块的关键在于糯米提前浸泡4小时以上，蒸熟后趁热捣碎，再塑形冷冻后切块油炸，外皮金黄酥脆，内里软糯拉丝。具体步骤：糯米洗净浸泡过夜，上锅蒸40分钟至软烂，取出后加入少许盐和花椒粉，用擀面杖反复捣压至有粘性，倒入抹油的平盘压实抹平，冷藏2小时定型，取出切成小方块，油温六成热时下锅炸至两面金黄即可。
制作糯米糍粑块的关键在于糯米提前浸泡4小时以上，蒸熟后趁热捣碎，再塑形冷冻后切块油炸，外皮金黄酥脆，内里软糯拉丝。具体步骤：糯米洗净浸泡过夜，上锅蒸40分钟至软烂，取出后加入少许盐和花椒粉，用擀面杖反复捣压至有粘性，倒入抹油的平盘压实抹平，冷藏2小时定型，取出切成小方块，油温六成热时下锅炸至两面金黄即可。
【常见问题】
问题1：糯米糍粑块怎么保存？
回答1：做好的糯米糍粑块可以生胚冷冻保存，吃的时候直接油炸，无需解冻，口感依然外酥里糯。
问题2：糯米糍粑块炸的时候容易散怎么办？
回答2：糯米糍粑块容易散通常是因为糯米捣得不够粘稠，或者冷藏定型时间不足，建议充分捣压并冷藏至少2小时，另外油温不要过高，避免外层焦糊而内部未熟。
问题3：糯米糍粑块可以加其他配料吗？
回答3：可以，在捣糯米时加入葱花、火腿丁或腊肉碎，能让糯米糍粑块味道更丰富，注意配料水分要少，避免影响成型。