糯米糍冰淇淋怎么做 - 简单三步在家自制
导读 制作糯米糍冰淇淋的关键在于糯米皮的软糯和冰淇淋馅的顺滑，建议使用预拌粉或糯米粉蒸制，搭配现成冰淇淋或自制冰淇淋，冷冻后裹上椰蓉即可。
制作糯米糍冰淇淋的关键在于糯米皮的软糯和冰淇淋馅的顺滑，建议使用预拌粉或糯米粉蒸制，搭配现成冰淇淋或自制冰淇淋，冷冻后裹上椰蓉即可。
具体步骤如下：
1. 准备糯米皮：将糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、牛奶混合搅匀，过筛后蒸约20分钟，加入黄油揉匀成光滑面团。
2. 包馅：取一小块面团压扁，包入挖好的冰淇淋球（可提前挖球冷冻定型），收口捏紧滚圆。
3. 冷冻定型：包好的糯米糍冰淇淋放入冰箱冷冻2小时以上，食用前可裹上椰蓉或抹茶粉。
小贴士：冰淇淋最好选质地较硬的（如香草、巧克力味），面团要趁温热操作防粘手。
【常见问题】
问题1：糯米糍冰淇淋的糯米皮怎么做才能不裂开？
回答1：糯米糍冰淇淋的糯米皮要蒸透揉匀，加入黄油增加延展性，包馅时面团温度不宜过低，且冰淇淋馅需提前冷冻至硬实，这样包制时皮不易裂开。
问题2：自制糯米糍冰淇淋可以保存多久？
回答2：做好的糯米糍冰淇淋需密封冷冻保存，建议一周内食用完毕，时间过长糯米皮会变硬，影响口感。
问题3：糯米糍冰淇淋的糯米皮可以不用蒸吗？
回答3：传统糯米糍冰淇淋的糯米皮必须蒸制才能获得软糯口感，若用微波炉加热需分次短时加热并搅拌，否则容易过硬或夹生。