糯米煎饼的家常做法 简单易学零失败
导读 糯米煎饼的关键在于糯米粉与水的比例约为2:1，加入少许盐和葱花调味，小火慢煎至两面金黄，外酥里糯，厨房新手也能轻松成功。
糯米煎饼的关键在于糯米粉与水的比例约为2:1，加入少许盐和葱花调味，小火慢煎至两面金黄，外酥里糯，厨房新手也能轻松成功。
详细做法：准备200克糯米粉，加入约100毫升温水，边倒边搅拌成絮状，再揉成光滑不粘手的面团。将面团分成小剂子，搓圆压扁成饼状。平底锅刷一层薄油，放入饼坯，用中小火煎至底部定型后翻面，反复翻面2-3次，直到两面金黄、饼身微微鼓起即可。喜欢甜味可加糖，喜欢咸味可加盐和火腿丁。注意全程小火，避免外焦里生。
【常见问题】
问题1：糯米煎饼容易散开怎么办？
回答1：糯米煎饼散开通常是因为面团太干或太湿，调整糯米粉与水的比例至2:1，揉面时多揉几分钟增加粘性，煎之前手上抹点油防粘。
问题2：糯米煎饼怎样做才能外酥里糯？
回答2：糯米煎饼外酥里糯的关键是煎的时候油量稍多、火候用中小火，煎到两面金黄后关火用余温再焖1分钟，这样内部熟透且口感软糯。
问题3：糯米煎饼可以提前做好保存吗？
回答3：糯米煎饼可以冷冻保存，煎熟后放凉，用保鲜膜包好冷冻，吃之前无需解冻直接小火复煎，口感依然酥糯。