糯米烧卖的做法 皮薄馅嫩鲜香软糯
导读 糯米烧卖的做法：糯米提前浸泡4小时以上，沥干后上锅蒸熟；五花肉切丁，香菇、胡萝卜、洋葱切碎，热锅凉油炒香肉丁，加入配料翻炒，调入生抽、老抽、蚝油、糖和少许五香粉，再倒入蒸熟的糯米翻拌均匀，馅料放凉备用。用现成烧卖皮或饺子皮，包入馅料，收口捏成花边，上汽后大火蒸8-10分钟即可。关键点在于糯米要蒸到粒粒分明且不夹生，馅料炒制时油量稍多口感更润。
糯米烧卖的做法：糯米提前浸泡4小时以上，沥干后上锅蒸熟；五花肉切丁，香菇、胡萝卜、洋葱切碎，热锅凉油炒香肉丁，加入配料翻炒，调入生抽、老抽、蚝油、糖和少许五香粉，再倒入蒸熟的糯米翻拌均匀，馅料放凉备用。用现成烧卖皮或饺子皮，包入馅料，收口捏成花边，上汽后大火蒸8-10分钟即可。关键点在于糯米要蒸到粒粒分明且不夹生，馅料炒制时油量稍多口感更润。
【常见问题】
问题1：糯米烧卖蒸多久能熟？
回答1：糯米烧卖通常大火蒸8-10分钟，如果馅料中的糯米是熟馅，只需蒸至外皮透明即可，时间不宜过长以免皮破。
问题2：糯米烧卖馅怎么调才好吃？
回答2：糯米烧卖馅要好吃，关键在于炒制时加入香菇、五花肉丁和洋葱，用生抽、老抽、蚝油和少许糖提鲜，最后加一点猪油或植物油让糯米更油润。
问题3：糯米烧卖可以冷冻保存吗？
回答3：可以。将包好的糯米烧卖生胚放入冰箱冷冻层，冻硬后装入密封袋，吃时无需解冻，直接上锅蒸12-15分钟即可，口感与新鲜制作的几乎一样。