排骨冬瓜汤的做法 清淡鲜美家常汤品
导读 排骨冬瓜汤是一道经典的家常汤品，以排骨的醇厚肉香与冬瓜的清甜软糯相结合，汤色清澈、口感鲜香，具有清热解暑、利尿消肿、补钙强身的功效。制作时先将排骨焯水去腥，再与姜片、葱段一同炖煮至汤白，最后加入去皮切块的冬瓜煮至透明，出锅前加盐、枸杞调味即可，全程无需过多调料，保留食材原味。
排骨冬瓜汤是一道经典的家常汤品，以排骨的醇厚肉香与冬瓜的清甜软糯相结合，汤色清澈、口感鲜香，具有清热解暑、利尿消肿、补钙强身的功效。制作时先将排骨焯水去腥，再与姜片、葱段一同炖煮至汤白，最后加入去皮切块的冬瓜煮至透明，出锅前加盐、枸杞调味即可，全程无需过多调料，保留食材原味。
准备排骨500克、冬瓜500克、姜2片、葱1根、枸杞10粒、料酒1勺、盐适量。排骨冷水下锅加料酒焯水2分钟，捞出冲净；另起砂锅加足量热水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖40分钟；冬瓜去皮去瓤切块，放入锅中继续炖15分钟至透明；加入枸杞，调入盐，再煮2分钟即可关火。根据口味可撒少许葱花或白胡椒粉增香，注意冬瓜不宜久煮，否则过于软烂影响口感。
【常见问题】
问题1：排骨冬瓜汤需要焯水吗？回答1：排骨冬瓜汤必须焯水，焯水能去除血水和杂质，去除腥味，使汤色清澈不浑浊，建议冷水下锅并加入料酒或姜片。
问题2：冬瓜什么时候放最好？回答2：冬瓜应在排骨炖煮至汤浓肉烂后放入，一般炖40分钟后再加冬瓜，煮15分钟左右即可，避免冬瓜过烂失去口感。
问题3：排骨冬瓜汤可以加哪些配料？回答3：除了基本的姜葱和枸杞，还可以加入红枣、玉米、胡萝卜、莲子等，能增加甜味和营养，但不宜过多以免掩盖汤的原味。