排骨蘑菇汤怎么做 鲜香浓醇一学就会
导读 排骨蘑菇汤的关键在于先焯水去腥再与鲜菇同炖，小火慢煨40分钟至汤色奶白肉骨酥烂。选用肋排段和口蘑香菇混合，加姜片和一把枸杞提鲜，出锅前撒葱花即可。 这道汤兼具排骨的醇厚与蘑菇的鲜香，适合全家滋补。制作时排骨冷水下锅焯出血沫，捞出冲洗；锅中少许油煸香姜片，放入排骨翻炒微黄，加足量热水烧开，转砂锅或汤锅，放入切好的蘑菇（口蘑切片、香菇整朵划十字），大火滚5分钟后转小火炖40分钟。最后加盐调味，撒枸杞和葱花就完成了。注意蘑菇不要过早下锅，否则口感易老；也可加入几颗红枣增加甜润感。
排骨蘑菇汤的关键在于先焯水去腥再与鲜菇同炖，小火慢煨40分钟至汤色奶白肉骨酥烂。选用肋排段和口蘑香菇混合，加姜片和一把枸杞提鲜，出锅前撒葱花即可。 这道汤兼具排骨的醇厚与蘑菇的鲜香，适合全家滋补。制作时排骨冷水下锅焯出血沫，捞出冲洗；锅中少许油煸香姜片，放入排骨翻炒微黄，加足量热水烧开，转砂锅或汤锅，放入切好的蘑菇（口蘑切片、香菇整朵划十字），大火滚5分钟后转小火炖40分钟。最后加盐调味，撒枸杞和葱花就完成了。注意蘑菇不要过早下锅，否则口感易老；也可加入几颗红枣增加甜润感。
【常见问题】
问题1：排骨蘑菇汤需要焯水多久？
回答1：排骨蘑菇汤的排骨冷水下锅后，水沸再煮2分钟即可，捞出用温水冲洗干净浮沫，这样汤色更清透。
问题2：蘑菇选用哪种做排骨蘑菇汤最好？
回答2：做排骨蘑菇汤推荐用口蘑、海鲜菇或杏鲍菇，能带来浓郁菌香，若用干香菇则需提前泡发，泡发水过滤后加入汤中更增鲜。
问题3：排骨蘑菇汤可以提前一晚炖吗？
回答3：可以，但建议炖好后立即关火冷藏，食用前重新加热时保持小火，避免过度炖煮导致蘑菇碎烂、汤味变浊。