啤酒焖小龙虾的家常做法 零失败的家庭宴客菜
导读 啤酒焖小龙虾的家常做法关键在于选用新鲜小龙虾搭配啤酒焖煮，去腥增香，肉质鲜嫩。首先将小龙虾刷洗干净，剪去虾须虾脚；锅中热油爆香姜蒜、干辣椒和花椒，放入小龙虾大火翻炒至变色；倒入一整瓶啤酒没过小龙虾，加入生抽、蚝油、白糖和少许盐，大火烧开后转中火焖煮10-15分钟；最后开大火收汁，撒上香菜即可出锅。这样做出来的小龙虾酒香浓郁，虾肉Q弹入味，比饭店的还好吃。
啤酒焖小龙虾的家常做法关键在于选用新鲜小龙虾搭配啤酒焖煮，去腥增香，肉质鲜嫩。首先将小龙虾刷洗干净，剪去虾须虾脚；锅中热油爆香姜蒜、干辣椒和花椒，放入小龙虾大火翻炒至变色；倒入一整瓶啤酒没过小龙虾，加入生抽、蚝油、白糖和少许盐，大火烧开后转中火焖煮10-15分钟；最后开大火收汁，撒上香菜即可出锅。这样做出来的小龙虾酒香浓郁，虾肉Q弹入味，比饭店的还好吃。
【常见问题】
问题1：啤酒焖小龙虾用哪种啤酒最好？
回答1：啤酒焖小龙虾建议使用普通清爽型啤酒，如青岛啤酒或雪花啤酒，避免使用黑啤或果味啤酒以免味道过重影响虾肉本味。
问题2：啤酒焖小龙虾需要焯水吗？
回答2：不建议焯水，直接生炒更能锁住虾肉鲜美，啤酒焖煮过程中就能彻底杀菌去腥。
问题3：啤酒焖小龙虾的汤汁可以拌面吗？
回答3：可以，啤酒焖小龙虾的汤汁浓郁鲜辣，收汁前多留一些汤汁，用来拌面条或蘸馒头非常好吃。