七巧果的家常做法 简单易学零失败
导读 七巧果的家常做法核心在于和面时加入鸡蛋和白糖，醒发后擀薄切块，油炸至金黄酥脆即可。制作七巧果时，面粉500克、鸡蛋2个、白糖60克、酵母5克、温水适量混合揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发40分钟。醒发后揉匀排气，擀成约0.5厘米厚的薄片，用刀切成菱形或长方形小块，中间划一道小口，将一端从口内翻出做成翻花造型。油温烧至五成热，下入生坯中火炸至两面金黄，捞出控油放凉即成。成品香甜酥脆，适合当零食或茶点，保存时需密封防潮。
七巧果的家常做法核心在于和面时加入鸡蛋和白糖，醒发后擀薄切块，油炸至金黄酥脆即可。制作七巧果时，面粉500克、鸡蛋2个、白糖60克、酵母5克、温水适量混合揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发40分钟。醒发后揉匀排气，擀成约0.5厘米厚的薄片，用刀切成菱形或长方形小块，中间划一道小口，将一端从口内翻出做成翻花造型。油温烧至五成热，下入生坯中火炸至两面金黄，捞出控油放凉即成。成品香甜酥脆，适合当零食或茶点，保存时需密封防潮。
【常见问题】
问题1：七巧果的面团需要发酵多久？
回答1：七巧果的面团在常温下（约25-30℃）醒发40分钟至1小时，体积膨胀至1.5倍大即可，注意不要发酵过度否则口感发酸。
问题2：七巧果油炸时为什么容易炸焦？
回答2：七巧果油炸时油温过高（超过六成热）或火太大容易外焦里生，建议保持五成热油温，中小火慢炸，并勤翻动使受热均匀。
问题3：七巧果不放鸡蛋可以吗？
回答3：鸡蛋能让七巧果更酥脆且颜色金黄，如果省略则需增加少量泡打粉或小苏打来弥补蓬松度，但口感会偏硬一些。