棋子豆的做法 简单易学家常零食
导读 棋子豆是一种用面粉、鸡蛋、白糖等原料制作的传统小零食，因形似棋子而得名，口感酥脆香甜，做法简单零失败。 首先准备普通面粉200克、鸡蛋1个、白糖40克、玉米油30毫升、泡打粉2克。将鸡蛋、白糖、玉米油混合搅打均匀，筛入面粉和泡打粉揉成光滑面团，静置15分钟。然后擀成约0.5厘米厚的面片，切成小正方形或使用模具压出圆形，再切成小丁。锅中倒油烧至五成热，放入棋子豆小火慢炸至金黄浮起，捞出控油即可。放凉后密封保存，酥脆可口。
棋子豆是一种用面粉、鸡蛋、白糖等原料制作的传统小零食，因形似棋子而得名，口感酥脆香甜，做法简单零失败。 首先准备普通面粉200克、鸡蛋1个、白糖40克、玉米油30毫升、泡打粉2克。将鸡蛋、白糖、玉米油混合搅打均匀，筛入面粉和泡打粉揉成光滑面团，静置15分钟。然后擀成约0.5厘米厚的面片，切成小正方形或使用模具压出圆形，再切成小丁。锅中倒油烧至五成热，放入棋子豆小火慢炸至金黄浮起，捞出控油即可。放凉后密封保存，酥脆可口。
【常见问题】
问题1：棋子豆油炸时为什么容易开裂？
回答1：棋子豆开裂通常是因为面团太干或油温过高。制作时面团要软硬适中，醒面时间足够；油炸时保持小火低温，避免外焦里生。
问题2：棋子豆可以用烤箱代替油炸吗？
回答2：可以。将做好的棋子豆生坯均匀摆入烤盘，表面刷一层薄油，烤箱预热170℃烤15分钟左右，中途翻面一次，烤至微黄即可。烤箱版棋子豆更少油，但口感偏干硬，风味略有不同。
问题3：棋子豆怎样保存才能保持酥脆？
回答3：棋子豆彻底放凉后必须密封保存，放入干燥的玻璃罐或密封袋中，可加入一小包食品干燥剂。避免受潮，常温下可存放两周左右。如果变软，可以回锅用小火复炸或烤箱复烤几分钟。