千张结红烧肉怎么做 家常软糯不油腻的秘诀
导读 千张结红烧肉是一道经典家常菜，关键在于五花肉先煸炒出油、千张结提前泡软，最后小火慢炖40分钟，让肉软糯、千张吸满汤汁。 选肥瘦相间的五花肉切块，冷水下锅焯去血沫捞出。热锅少油，下冰糖炒出糖色，放入肉块翻炒上色，加姜片、八角、桂皮、生抽和老抽。倒入没过肉的开水，大火烧开后转小火炖30分钟。千张结用温水泡软后挤干水分，放入锅中再炖10分钟，最后大火收汁，撒葱花即可。注意不要加太多水，否则汤汁不浓稠，千张结会散烂。
千张结红烧肉是一道经典家常菜，关键在于五花肉先煸炒出油、千张结提前泡软，最后小火慢炖40分钟，让肉软糯、千张吸满汤汁。 选肥瘦相间的五花肉切块，冷水下锅焯去血沫捞出。热锅少油，下冰糖炒出糖色，放入肉块翻炒上色，加姜片、八角、桂皮、生抽和老抽。倒入没过肉的开水，大火烧开后转小火炖30分钟。千张结用温水泡软后挤干水分，放入锅中再炖10分钟，最后大火收汁，撒葱花即可。注意不要加太多水，否则汤汁不浓稠，千张结会散烂。
【常见问题】
问题1：千张结红烧肉怎样做才不油腻？
回答1：五花肉切块后先焯水，再干锅不放油直接煸炒至表面微黄出油，倒出多余油脂，这样千张结红烧肉肥而不腻。
问题2：千张结红烧肉需要炖多久？
回答2：千张结红烧肉一般小火慢炖40分钟，其中五花肉单独炖30分钟，放入千张结后再炖10分钟，确保肉烂入味而千张结不碎。
问题3：千张结红烧肉可以用高压锅做吗？
回答3：可以。五花肉焯水和煸炒步骤不变，放入高压锅加调料和少量水，上汽压15分钟，再开盖放入千张结煮5分钟即可，但风味略逊于慢炖。