牛奶蒸蛋布丁的关键在于蛋液与牛奶的比例为1:2，使用温水或温牛奶搅拌，过滤蛋液气泡，并盖上保鲜膜后用牙签扎孔，中小火蒸8-10分钟，关火再焖5分钟，即可得到嫩滑如镜面的布丁。...

牛奶鸡蛋羹的关键在于蛋液与牛奶的比例为1:1.5，过滤后蒸制8分钟，口感嫩滑如布丁。...