将新鲜芥菜丝焯水至断生后迅速过凉水，沥干备用；锅中热油爆香干辣椒段、花椒粒和蒜末，趁热浇在芥菜丝上，再加入盐、白糖、白醋、生抽和少许香油，充分拌匀后腌制10分钟即可。 这道菜的关键在于炝油的火候和芥菜丝脆度的保留，口感酸辣爽脆，是佐餐佳品。...