炝拌绿甘蓝是一道以绿甘蓝（又称卷心菜、包菜）为主料，通过焯水、过凉、炝拌等步骤制成的家常凉菜，成品口感爽脆、酸辣开胃，制作简单快手。 绿甘蓝洗净后手撕成小片，入沸水焯烫约30秒立即捞出过冰水，沥干后加入蒜末、干辣椒段、花椒粒，浇上热油激出香味，再调入生抽、香醋、盐、白糖和少许香油，拌匀即可。关键点在于......