年夜饭必做鲜香麻辣的火锅鸡 在家复刻餐厅级年夜饭硬菜
导读 火锅鸡是年夜饭桌上最受欢迎的一道硬菜，集鲜香麻辣于一身，做法简单易学。 这道菜用鸡腿肉搭配干辣椒、花椒、豆瓣酱炒制，再加水炖煮，最后收汁成菜，麻辣入味、鸡肉嫩滑，用火锅底料做底味更是省时省力。年夜饭做这道菜，既能镇住场面，又能让全家吃出过年的热辣氛围。
火锅鸡是年夜饭桌上最受欢迎的一道硬菜，集鲜香麻辣于一身，做法简单易学。 这道菜用鸡腿肉搭配干辣椒、花椒、豆瓣酱炒制，再加水炖煮，最后收汁成菜，麻辣入味、鸡肉嫩滑，用火锅底料做底味更是省时省力。年夜饭做这道菜，既能镇住场面，又能让全家吃出过年的热辣氛围。
【常见问题】
问题1：年夜饭做火锅鸡需要准备哪些主要食材？
回答1：年夜饭必做鲜香麻辣的火锅鸡，主要食材包括鸡腿肉或整鸡、火锅底料、干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、土豆或青笋等配菜，以及生抽、老抽、糖等调味料。
问题2：火锅鸡怎么做才能让肉质更嫩滑？
回答2：在制作年夜饭必做鲜香麻辣的火锅鸡时，先将鸡肉切块后用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟，下锅前油温要高快速煸炒锁住汁水，再与火锅底料同炖，这样鸡肉既入味又嫩滑。
问题3：火锅鸡的辣度可以自由调整吗？
回答3：可以。年夜饭必做鲜香麻辣的火锅鸡的辣度主要来自干辣椒和火锅底料，如果家里有老人小孩，可以减半干辣椒用量，并选用微辣火锅底料，同时用花椒油代替新鲜花椒来降低麻度，依然鲜香可口。