牛奶蒸蛋的做法 嫩滑香甜的简单早餐
导读 牛奶蒸蛋是一道只需牛奶、鸡蛋和糖就能完成的快手甜品，口感嫩滑如布丁，奶香浓郁，适合作为早餐或下午茶。 制作时，先将2个鸡蛋打散，加入约200毫升纯牛奶和15克白糖，充分搅拌均匀，用滤网过滤掉蛋筋和泡沫，倒入碗中，盖上保鲜膜并扎几个小孔。蒸锅水开后放入，中火蒸8-10分钟，关火焖2分钟即可。注意蛋液与牛奶的比例约为1:1.5，蒸制时间不宜过长，否则会变老。取出后可根据喜好淋上蜂蜜、水果或坚果，增添风味。
牛奶蒸蛋是一道只需牛奶、鸡蛋和糖就能完成的快手甜品，口感嫩滑如布丁，奶香浓郁，适合作为早餐或下午茶。 制作时，先将2个鸡蛋打散，加入约200毫升纯牛奶和15克白糖，充分搅拌均匀，用滤网过滤掉蛋筋和泡沫，倒入碗中，盖上保鲜膜并扎几个小孔。蒸锅水开后放入，中火蒸8-10分钟，关火焖2分钟即可。注意蛋液与牛奶的比例约为1:1.5，蒸制时间不宜过长，否则会变老。取出后可根据喜好淋上蜂蜜、水果或坚果，增添风味。
【常见问题】
问题1：牛奶蒸蛋为什么会有蜂窝状孔洞？
回答1：牛奶蒸蛋出现蜂窝状孔洞通常是因为蛋液打得太用力或没有过滤，导致空气混入。建议充分搅打后静置5分钟，再用细网筛过滤一遍，蒸制时火候不宜过大，并盖保鲜膜防止水汽滴落。
问题2：牛奶蒸蛋可以用微波炉做吗？
回答2：可以，但需注意火候。将过滤后的蛋液放入微波炉专用碗，中火加热2-3分钟，每隔30秒暂停观察，避免溢出。微波炉加热的牛奶蒸蛋口感略逊于蒸锅版本，但更快捷。