趴趴熊面包的做法 零失败教程
导读 趴趴熊面包是一种以卡通形象为造型的可爱面包，其核心做法是使用基础甜面团进行整形，用巧克力装饰五官，关键在于面团发酵到位和造型手法。 首先准备高筋面粉250克、细砂糖35克、酵母3克、盐3克、牛奶130克、鸡蛋1个、黄油25克。将除黄油外的干性材料混合，加入液体揉成光滑面团，再加入软化黄油揉至能拉出薄膜。室温发酵至两倍大后排气，分割成50克一个的面团作为主体，另取10克小面团做耳朵。将主体面团揉圆放入烤盘，小面团搓圆贴在两侧作为耳朵，进行二次发酵至1.5倍大。表面刷蛋液，放入预热170度的烤箱中层烤15-18分钟。出炉冷却后，用融化的黑巧克力画上闭眼微笑的表情，再用粉色食用色素点上腮红即可。
趴趴熊面包是一种以卡通形象为造型的可爱面包，其核心做法是使用基础甜面团进行整形，用巧克力装饰五官，关键在于面团发酵到位和造型手法。 首先准备高筋面粉250克、细砂糖35克、酵母3克、盐3克、牛奶130克、鸡蛋1个、黄油25克。将除黄油外的干性材料混合，加入液体揉成光滑面团，再加入软化黄油揉至能拉出薄膜。室温发酵至两倍大后排气，分割成50克一个的面团作为主体，另取10克小面团做耳朵。将主体面团揉圆放入烤盘，小面团搓圆贴在两侧作为耳朵，进行二次发酵至1.5倍大。表面刷蛋液，放入预热170度的烤箱中层烤15-18分钟。出炉冷却后，用融化的黑巧克力画上闭眼微笑的表情，再用粉色食用色素点上腮红即可。
【常见问题】
问题1：趴趴熊面包的做法中面团发酵需要注意什么？
回答1：趴趴熊面包的做法要求面团发酵温度控制在28-30度，湿度75%左右，第一次发酵至两倍大，第二次发酵至1.5倍大即可，发酵过度会导致造型塌陷。
问题2：趴趴熊面包的装饰巧克力如何融化不容易凝固？
回答2：将黑巧克力切碎放入裱花袋，隔50度温水融化，使用前保持手温，若巧克力变稠可再隔水加热几秒，确保画五官时流畅。
问题3：趴趴熊面包的做法可以提前备好面团冷冻吗？
回答3：可以，将第一次发酵后的面团排气后密封冷冻，使用时提前放冷藏解冻，回温后整形二次发酵，不影响趴趴熊面包的最终效果。