排骨节瓜汤的做法 清甜解暑家常必备
导读 排骨节瓜汤是一道经典广式汤品，以排骨的醇厚与节瓜的清甜完美融合，汤色奶白、口感鲜香不腻，具有清热解暑、健脾开胃的功效。 制作时，先将排骨冷水下锅焯去血沫，捞出洗净；节瓜去皮切厚块，与姜片一同放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时，最后加盐调味即可。关键步骤在于排骨先煎后炖可使汤色更浓白，节瓜不宜过早下锅以免煮烂影响口感。
排骨节瓜汤是一道经典广式汤品，以排骨的醇厚与节瓜的清甜完美融合，汤色奶白、口感鲜香不腻，具有清热解暑、健脾开胃的功效。 制作时，先将排骨冷水下锅焯去血沫，捞出洗净；节瓜去皮切厚块，与姜片一同放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时，最后加盐调味即可。关键步骤在于排骨先煎后炖可使汤色更浓白，节瓜不宜过早下锅以免煮烂影响口感。
【常见问题】
问题1：排骨节瓜汤需要炖多久才能入味？
回答1：排骨节瓜汤一般炖煮1小时左右，排骨肉质软烂、节瓜透明入味即可，时间过长节瓜会化掉。
问题2：排骨节瓜汤可以放什么配料提升口感？
回答2：可加入玉米、胡萝卜或红枣，既能增加甜味，又不会抢去节瓜的清新，适合夏天食用。
问题3：排骨节瓜汤的汤色如何变白？
回答3：排骨焯水后下锅煸炒至表面微黄，再加热水炖煮，汤色自然奶白，也可加少许牛奶辅助。