排骨闷饭怎么做 懒人版一锅出
导读 排骨闷饭是一道将排骨与米饭同煮的懒人美食，关键在于先将排骨煎至金黄，加入生抽、老抽、蚝油、姜蒜等调料翻炒，再放入泡好的大米和适量水，焖煮至米饭吸收排骨汤汁，最后撒葱花即可。
排骨闷饭是一道将排骨与米饭同煮的懒人美食，关键在于先将排骨煎至金黄，加入生抽、老抽、蚝油、姜蒜等调料翻炒，再放入泡好的大米和适量水，焖煮至米饭吸收排骨汤汁，最后撒葱花即可。
详细做法：排骨剁小块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干后加料酒、姜片腌制10分钟。锅中倒油，下排骨煎至两面金黄，加入切好的洋葱丁、胡萝卜丁、土豆块翻炒出香，调入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、少许盐和胡椒粉，炒匀后倒入洗净的大米（提前浸泡20分钟），翻拌让米粒裹上油脂。将全部食材转入电饭煲，加入平时煮饭量的清水（约高出食材半指），按下煮饭键。程序结束后焖5分钟，开盖撒葱花拌匀即可。注意：若用普通锅焖煮，水开后转小火焖25-30分钟，中途勿开盖。
【常见问题】
问题1：排骨闷饭怎么做才能让排骨更软烂？
回答1：排骨闷饭想让排骨软烂，建议先将排骨焯水去除浮沫，再用高压锅压10分钟，或者延长普通锅的焖煮时间至40分钟，同时加一勺醋或山楂片帮助肉质酥烂。
问题2：排骨闷饭水量多了怎么办？
回答2：排骨闷饭如果水量过多，米饭会稀烂。补救方法：打开锅盖大火收汁，不停搅拌直到水分蒸发；或者将米饭盛出，放入平底锅中翻炒烘干。下次制作时减少50-100ml水量。
问题3：排骨闷饭可以用什么配菜？
回答3：排骨闷饭常见的配菜有土豆、胡萝卜、玉米粒、豌豆、香菇、芋头等，这些蔬菜耐煮且能吸收肉香。建议根茎类切丁，与排骨同时炒制；易熟的玉米粒或豌豆在焖饭最后10分钟再放入。