呛毛豆怎么做 简单易学家常做法
导读 呛毛豆是一道香辣开胃的凉菜，关键在于先将毛豆剪去两头，用盐搓洗后焯水去生，再与花椒、干辣椒、蒜末等爆香，最后调味浸泡入味。 具体做法如下：毛豆500克，剪掉两端便于入味，加一勺盐搓洗表面，冲洗干净。锅中水烧开，加一勺盐和几滴油，倒入毛豆煮5分钟至断生，捞出过凉水沥干。另起锅烧油，小火下花椒、干辣椒段、蒜末、姜末煸出香味，加入生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、蚝油1勺搅匀，关火后倒入毛豆翻炒均匀，再加少许凉开水没过毛豆，撒上熟白芝麻和葱花，密封冷藏腌制2小时以上即可食用。这样做的呛毛豆麻辣鲜香，入味透彻，是夏日佐餐或下酒佳品。
呛毛豆是一道香辣开胃的凉菜，关键在于先将毛豆剪去两头，用盐搓洗后焯水去生，再与花椒、干辣椒、蒜末等爆香，最后调味浸泡入味。 具体做法如下：毛豆500克，剪掉两端便于入味，加一勺盐搓洗表面，冲洗干净。锅中水烧开，加一勺盐和几滴油，倒入毛豆煮5分钟至断生，捞出过凉水沥干。另起锅烧油，小火下花椒、干辣椒段、蒜末、姜末煸出香味，加入生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、蚝油1勺搅匀，关火后倒入毛豆翻炒均匀，再加少许凉开水没过毛豆，撒上熟白芝麻和葱花，密封冷藏腌制2小时以上即可食用。这样做的呛毛豆麻辣鲜香，入味透彻，是夏日佐餐或下酒佳品。
【常见问题】
问题1：呛毛豆需要先焯水吗？
回答1：是的，呛毛豆必须先焯水去除豆腥味，同时断生后更容易入味；焯水时加盐和油能保持毛豆翠绿。
问题2：呛毛豆怎么做才更入味？
回答2：剪掉毛豆两端是关键，再配合热油爆香花椒、干辣椒等调料，最后加入少量凉开水浸泡腌制，时间越长越入味，建议冷藏2小时以上。
问题3：呛毛豆可以放冰箱保存多久？
回答3：做好的呛毛豆密封冷藏可保存2-3天，但建议尽快食用以保持最佳口感；再次食用前可淋上少许热油激发香味。